De la ferme à la fourchette – Fairmont passe au frais

Comme Fairmont est la première chaîne hôtelière qui s'engage officiellement à utiliser, dans la mesure du possible et dans le cadre d'activités quotidiennes de service alimentaire, des produits durables, de provenance locale et cultivés biologiquement, les menus proposés dans le portefeuille de Fairmont reflètent un intérêt majeur pour les aliments frais. Fairmont a adopté la démarche proactive de revoir ses pratiques d'achat et d'approvisionnement de nourriture, afin de cibler les domaines où il est possible d'intégrer des choix plus durables, aussi bien pour un hôtel que pour l'enseigne.

Le Partenariat Environnemental de Fairmont encourage les clients à penser vert lors de leurs voyages et de leur dégustation de menus sains et délicieux mettant en valeur les vins organiques, les fournisseurs locaux et les jardins de fines herbes sur place, qui sont une extension naturelle de l'hôtel. Les consommateurs modernes s'intéressent de plus en plus à la provenance des aliments et à leur mode de production ; les étiquettes des menus de Fairmont fournissent ces sources en soulignant les ingrédients locaux et biologiques, ainsi que le nom des fournisseurs qui les produisent. Fairmont propose en outre des vins organiques ou biodynamiques provenant de producteurs comme Bonterra Vineyards, le principal producteur mondial de vins obtenus à partir de grappes de culture biologique certifiée.

De nombreuses propriétés de Fairmont offrent également des expériences client innovantes, comme des dîners du vigneron, des séances de magasinage avec le chef, voire des déplacements dans les fermes locales mêmes.

Fairmont a de plus opté d'éliminer tous les gras trans artificiels des repas qu'il propose.