La cérémonie d'ouverture de l'hôtel The Fairmont Chicago a eu lieu le 8 décembre 1987. Depuis qu'il oeuvre sous la prestigieuse bannière Fairmont, cet hôtel somptueux et empreint d'élégance est reconnu comme l'endroit idéal pour la tenue d'événements communautaires ou sociaux. Chaque année, l'hôtel se fait l'hôte du gala Rita Hayworth, événement qui recueille des fonds pour l'association Alzheimer qui suscite un intérêt à l'échelle nationale.

Depuis son inauguration, de nombreux dignitaires et célébrités ont honoré l'hôtel The Fairmont Chicago de leur présence. Des personnalités aussi prestigieuses que Jacques Chirac, le président de la France, la sénatrice Hillary Rodham Clinton, l'ancienne première dame des États-Unis, Henry Kissinger, l'ancien conseiller national pour la sécurité et secrétaire d'État, William Perry, l'ancien secrétaire américain de la défense ainsi qu'Elton John, Jane Seymour et Ivana Trump ont découvert la tradition d'hospitalité exceptionnelle des Hôtels Fairmont.