Au début des années 70, la construction de l'hôtel débute au rez-de-chaussée de la première gare de Monaco. La conception et la construction de l'hôtel présentaient un certain défi. L'objectif visait à incorporer un complexe imposant d'une superficie de 60 000 mètres carrés à l'intérieur d'une Principauté de 988 acres. Pour ce projet, on a choisi de construire l'hôtel en longueur plutôt qu'en hauteur en bordure de la mer Méditerranée. Un immeuble moderne de sept étages à l'architecture géométrique unique surplombant les eaux de la « grande bleue » a donc vu le jour. En ce qui a trait à l'ancienne gare de Monte-Carlo, il ne reste qu'une partie d'un mur caché dans les bureaux de l'hôtel.

En août 1975, Son Altesse Royale, la princesse Grace, inaugurait l'ouverture de ce nouvel hôtel, appelé à ce moment-là, le Loews Monte Carlo. La fin de la construction de ce centre de villégiature pour congrès a apporté une nouvelle dimension au tourisme de Monaco en offrant la possibilité d'accueillir un commerce touristique important.

En novembre 1998, un consortium privé présidé par l'homme d'affaires monégasque, Toufic Aboukhater, acquiert le Loews Monte Carlo. Le centre de villégiature est alors renommé le Monte Carlo Grand Hotel.

Cet hôtel a contribué au développement de la Principauté de Monaco au cours du XXe siècle. En outre, ce complexe hôtelier continue à promouvoir la croissance du commerce touristique de haute gamme en collaboration avec le Grimaldi Forum.

Un nouveau millénaire, un nouveau défi.