Que ce soit pour grignoter au bord de la piscine, déguster d'authentiques spécialités mandarines, cantonaises ou sichuanaises ou encore vous régaler d'un bifteck cuit juste à point, vous trouverez l'une des meilleures tables de la côte Ouest au Fairmont San Jose. Le restaurant Fountain est réputé pour ses succulents déjeuners, alors que le bar-salon de l'hôtel, avec ses cafés spécialisés et ses cocktails, est l'endroit idéal pour le digestif.