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Fairmont Le Montreux Palace a ouvert son restaurant gastronomique JAAN en juillet 2002. Le restaurant se situe au premier étage de l'hôtel et offre une vue spectaculaire sur les Alpes françaises ainsi que sur le Lac Léman.
La cuisine du JAAN est inspirée de la cuisine française moderne, enrichie par de subtiles et exotiques saveurs d'Asie. De fins produits du terroir, du lac et des rivières sont utilisés pour l'élaboration des plats. Les menus sont changés selon les saisons. Une vaste carte des vins propose aussi un verre de vin associé pour chaque plat.
Le design du JAAN est de style contemporain et minimaliste. Les grandes baies vitrées ont une vue panoramique sur les nouveaux jardins du Palace, le Lac Léman et les Alpes de Haute Savoie.
Le JAAN a une capacité de 60 couverts.
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