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Situé au niveau du hall d'entrée, le restaurant bambú offre une cuisine californienne fraîche, où les plats classiques et créateurs sont présentés avec une combinaison audacieuse de saveurs qui célèbrent les meilleurs aliments saisonniers et locaux offerts au sud de la Californie. Le restaurant bambú sis en plein coeur du spectaculaire Atrium de quatre étages, entouré de jardins luxuriants remplis de palmiers, d'orchidées et de bambous d'une hauteur de six mètres. Le chef Bruno Egea et son équipe présente un léger menu de déjeuner rapide offrant un grand choix de salades et de sandwichs, allant des tacos moux Pacific Ono au panini au poulet grillé sur pain Focaccia. Le menu du dîner offre une variété de biftecks, de cotelettes et de fruits de mer grillés. La salle Cellar du restaurant bambú possède un présentoir stupéfiant de vins et peut être réservée pour les dîners privées d'au plus soixante personnes.
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