Chef exécutif Jean-Michel Breton

Une passion pour la nourriture et une longue tradition familiale a influencé Jean-Michel Breton, notre chef exécutif, a poursuivre une carrière en tant que chef professionnel.  Intéressé dans tous les aspects de l'art culinaire, Breton a vu sa cuisine se développer avec les années, voyageant ainsi à travers le monde à la recherche de connaissances sur différentes cultures et leur cuisine.

Par le passé, chef Breton a créé des menus pour plusieurs dignitaires et chefs d'états et a collaboré avec un bon nombre de grands chefs venant de partout dans le monde, tels que Émile Jung, Jean-Claude Bourillo et Dominique Toulousy.  Chef Breton apporte donc avec lui une expérience riche et rempli de succès dans cette position.

Depuis le mois d'août 1994, il a tenu la position de chef exécutif au renommé hôtel Sheraton Centre Montréal, où il a dirigé une équipe de 45 cuisiniers.  Auparavant, il a occupé le poste de chef exécutif à l'Hôtel des Gouverneurs de Montréal, le poste de sous-chef exécutif à l'hôtel Ritz Carlton de Montréal et au Fairmont Le Château Frontenac de Québec.

Chef Breton a grandi dans une famille de restaurateurs à Lyon et il a reçu son diplome de cuisinier de Paul Bocuse.  Par la suite, il a exercé cette profession dans quelques hôtels et restaurants de Lyon.  Son appréciation des grands hôtels l'a amené au Canada, là où il a travaillé pour plusieurs hôtels de renommée internationale.

Chef Breton est au Fairmont Le Manoir Richelieu depuis le mois de juin 2000.