Le restaurant et le bar-salon Herons du Fairmont Waterfront, situés à proximité du Vancouver Trade and Convention Center, vous proposent une ambiance détendue et chaleureuse ainsi qu'un superbe panorama du port de Vancouver et des montagnes de la côte nord. Bénéficiant d'un décor relaxant le jour et élégant le soir pour les dîners aux chandelles, le restaurant à cuisine ouverte vous propose des chefs-d'oeuvre gastronomiques mettant en vedette les spécialités régionales de la Colombie-Britannique, préparées exclusivement avec les meilleurs produits locaux dont la fraîcheur est garantie.