Le Fairmont Royal York s’engage à réduire le gaspillage alimentaire de 60% d’ici 2030 à travers une série d’initiatives, dont l’utilisation de la technologie Orbisk pour trier et suivre les déchets alimentaires via l’intelligence artificielle, et l’utilisation intuitive de l’IA pour aider notre équipe à séparer correctement et efficacement les déchets alimentaires.
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RESPONSABILITÉ en matière de développement durable
Le Fairmont Royal York prend son rôle de destination phare de la ville très au sérieux. Alors que le monde et Toronto se dirigent vers un avenir plus durable, il est de notre responsabilité de montrer l’exemple.
Et ainsi, notre hôtel emblématique évolue en prévision du siècle « neutre en carbone » à venir. Un projet de décarbonation historique, à présent terminé. Réduire le gaspillage alimentaire avec l’IA. Un meilleur équilibre avec le monde naturel. Réduire les plastiques. Soutenir le tissu social.
Ensemble, nous réalisons un exploit pour une ville durable. Et ce n’est que le début.
Certifications de développement durable
Réduire les émissions de carbone
Réduction des plastiques
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Responsabilité d’entreprise
Le siècle neutre en carbone* commence
Ayant pour objectif de supprimer ses émissions de carbone, le Fairmont Royal York vient d’entreprendre la plus grande rénovation d’hôtel patrimonial en Amérique du Nord et a obtenu la certification *Norme du bâtiment neutre en carbone (Zero Carbon Building - Performance Standard™) du Conseil du bâtiment durable du Canada. Ce projet significatif réduira les émissions de carbone de nos établissements de plus 7 000 tonnes chaque année, soit l’équivalent de 1 558 voitures qui disparaîtraient des routes.
Comment avons-nous fait ? La climatisation provient des eaux fraîches des lacs ontariens grâce à un raccordement au système de refroidissement des eaux des lacs profonds de Toronto, remplaçant ainsi les systèmes de refroidissement centrifuges. Le chauffage et l’eau chaude sont issus d’une pompe à chaleur électrique et les systèmes à vapeur ont été désactivés. D’autres innovations en matière de gestion énergétique optimisent l’efficacité.
Le projet supprime 80% des émissions directes des activités de l’établissement (le reste des émissions sera géré par des systèmes de compensation certifiés par Carbon Zero). Cet exploit est la preuve que même les grands bâtiments anciens peuvent effectuer une véritable transition en vue du prochain siècle durable. C’est un vrai signe de confiance pour l’horizon urbain, notre ville et notre industrie.
Nos engagements en matière de développement durable
Nous réduisons les déchets plastiques en faisant disparaître les plastiques à usage unique à travers toute l’expérience client, en suivant les déchets plastiques, en les recyclant de manière plus efficace et en utilisant de nouveaux systèmes circulaires pour le café, les bouteilles d’eau aēras et d’autres flux de matériaux essentiels au sein de l’hôtel.
Le Fairmont Royal York collabore autant que possible avec des fermes locales et biologiques. Nous collaborons avec des producteurs situés à moins de 100 km de l’hôtel. Tout cela pour une cuisine pure, moins de gaspillage et la bonne santé de la célèbre région agricole du Golden Horseshoe de l’Ontario. Nos fruits de mer sont certifiés OceanWise et issus de sources durables. L’eau aēras servie en chambre est une eau de source pure de l’Ontario.
En partenariat avec Civil Pours, nos restaurants ont récupéré plus de 1 303 kg de déchets d’agrumes en 2025. Les fruits pelés et jus qui restent en garnitures de cocktail sont collectés et valorisés sous la forme de distillats frais, qui sont ensuite réutilisés dans nos cocktails.
Un exemple de l’hôtellerie durable
Un espace en partage avec la nature
Notre jardin en rooftop est une oasis de verdure qui surplombe la ville. C’est aussi un lien avec le monde naturel et un moment de calme dans le centre animé de la ville.
Créé en 2008, le rucher que nous avons en rooftop était alors le premier refuge pour abeilles au monde situé en haut d’un hôtel urbain. Ces ruches abritent 600 000 abeilles, offrant un refuge pour ces pollinisatrices essentielles au bien-être des cultures, des fleurs et de la biodiversité.
Le jardin aromatique du rooftop produit 45 variétés différentes d’herbes. Ce sont autant de saveurs fraîches prêtes à être récoltées par nos chefs pour la cuisine et les cocktails servis au sein de l’hôtel.
Notre responsabilité d’entreprise
La dimension sociale du développement durable est essentielle. Garantir que les personnes bénéficient d’un accès équitable et juste aux opportunités, aux ressources et aux espaces sains de la région pour vivre et se connecter est primordial.
Cet engagement progressif envers la diversité, l’équité et l’inclusion s’accompagne d’une attention particulière portée à l’évolution et à la promotion des femmes aux postes à responsabilité.
Reconnaissance de la terre
Nous reconnaissons que la terre sur laquelle est bâti le Fairmont Royal York se situe sur le territoire traditionnel de plusieurs nations, notamment les Mississaugas de Credit, les Anishnabegs, les Chippewas, les Haudenosaunees et les peuples Wendat, et abrite désormais de nombreuses premières nations, ainsi que les peuples Inuit et Métis.
PARTENAIRES
Le Fairmont Royal York est fier de collaborer avec des partenaires partageant les mêmes valeurs et la même vision que lui pour un avenir meilleur. Avec nos partenaires locaux, nous continuons à innover et à mettre en œuvre des initiatives de durabilité, qui protègent notre environnement naturel et accompagnent la population de la région.
