RESPONSABILITÉ en matière de développement durable

Nous sommes fiers d’exercer nos activités au Québec, où 99% de notre électricité provient de l’hydroélectricité renouvelable, une source d’énergie qui a naturellement une faible empreinte carbone. Mais tout en tirant parti de cette ressource, nous sommes conscients de la nécessité de poursuivre nos efforts dans ce domaine. C’est pourquoi nous avons mis en place un plan d’investissement pluriannuel destiné à financer des études de faisabilité et à lancer plusieurs initiatives en matière d’efficacité énergétique. De cette manière, nous continuons à prendre des mesures proactives afin de réduire notre consommation d’énergie. Ces projets comprennent le passage au LED, les variateurs d’intensité, les rénovations et la récupération de la chaleur.

Nous avons la chance d’être situés au Québec, qui contient 15% des réserves d’eau douce du Canada, lesquelles jouent un rôle essentiel dans notre vie quotidienne. Le fleuve Saint-Laurent est le troisième plus grand fleuve d’Amérique du Nord en termes de superficie et couvre 1,6 million de kilomètres carrés. Il draine plus de 25% des réserves mondiales d’eau douce et constitue un écosystème unique d’une grande richesse biologique. La gestion du Fairmont Queen Elizabeth représente un défi singulier, mais elle offre aussi de nombreuses possibilités de réduire notre consommation d’eau. Nous accueillons chaque jour à la fois nos résidents et des clients de l’extérieur dans nos restaurants et nos salles de réunion, ce qui entraîne une gestion complexe des occupants et du taux d’occupation, deux paramètres qui varient d’une année sur l’autre. C’est pourquoi, en 2016, nous avons pris plusieurs mesures visant à réduire notre consommation et à garantir l’accessibilité à nos clients. Ainsi, des robinets à faible débit ont été installés dans tout l’hôtel, des fontaines à eau à chaque étage, des bouteilles en verre réutilisables remplies d’eau filtrée dans chaque chambre, et une offre sans linge de maison a été proposée pour réduire la consommation d’eau et l’utilisation de produits d’entretien. Enfin, les lave-vaisselle ont été remplacés par des modèles peu gourmands en eau.

Accor et Fairmont Hotels ont mis en place une politique d’économie circulaire visant à développer une approche stratégique de la gestion des ressources et des matériaux, en réduisant les déchets à la source dans la mesure du possible et, à défaut, en s’efforçant de valoriser tous les déchets possibles. Notre stratégie en matière d’économie circulaire s’appuie sur le principe bien connu du « refuser, réduire, réutiliser, réparer, recycler » : nous repensons la conception des hôtels et des chambres en collaboration avec l’équipe des services techniques de conception, nous adaptons nos processus opérationnels, nous gérons la fin de vie des produits et nous établissons de nouvelles normes. De plus, en 2024, nous avons approfondi notre réflexion sur la gestion des déchets afin d’améliorer nos processus. Nous avons fait réaliser un audit par un organisme tiers spécialisé et nous nous sommes concentrés sur la collecte de données afin d’évaluer nos performances, car aucun système de suivi n’avait encore été mis en place. En 2025, nous avons lancé une série de formations visant à sensibiliser l’ensemble du personnel aux différents flux de tri sélectif. Nous avons fait l’acquisition de nouveaux équipements et changé de prestataire de collecte des déchets recyclables afin d’adapter nos activités.

Au Canada, 21 millions de tonnes, soit près de la moitié de la nourriture, est gaspillée, ce qui représente 58 milliards de dollars selon les estimations. Et tout cela alors que plus de 6 millions de Canadiens sont en situation d’insécurité alimentaire. Chez ACCOR et Fairmont Hotels, la lutte contre le gaspillage alimentaire fait partie intégrante de notre stratégie de développement durable et nous avons pour objectif de le réduire de 60% d’ici 2030. Cela inclut notre hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth et ses vastes installations, à savoir 950 chambres et plusieurs espaces de restauration servant plus de 1 500 couverts par jour. Nous avons mis au point une échelle de récupération alimentaire afin d’agir sur les éléments que nous pouvons contrôler. Elle se décline en trois catégories d’actions : prévenir, redistribuer et éviter l’envoi à la décharge.

Nous estimons qu’il est essentiel de redonner à la communauté qui nous soutient. Grâce à nos partenariats avec diverses associations à but non lucratif, nous pouvons participer activement à des initiatives visant à dynamiser et à soutenir notre communauté locale. En investissant dans le bien-être de notre collectivité, nous souhaitons instaurer une culture de bienveillance et de solidarité qui dépasse largement les murs de notre hôtel. Chaque année, nous apportons notre soutien à différentes causes par le biais de dons variés, notamment des denrées périssables et non périssables, des contributions financières et des pourboires. Parmi nos partenaires réguliers, figurent l’Armée du salut, la Tablée des Chefs, le Foyer pour femmes autochtones de Montréal, Chez Doris, Make-A-Wish Canada et le Collectif Bienvenue.