RESPONSABILITÉ en matière de développement durable

L’engagement du Fairmont Waterfront en faveur du développement durable s’étend de ses opérations à sa communauté environnante, ce qui a valu à l’hôtel de recevoir les prestigieuses notations 5 Clés vertes et 4 Clés vertes - Réunions décernées par Green Key Global. Ces certifications tierces reconnaissent l’excellence en matière de responsabilité environnementale, en évaluant des critères tels que la consommation d’énergie et d’eau, la gestion des déchets et les émissions de gaz à effet de serre.

Depuis 2008, notre terrasse du troisième étage bourdonnent d’activité : d’une ruche d’observation d’abeilles mellifères à l’hôtel pollinisateur « Bee & Bee » qui offre un habitat aux centaines d’espèces d’abeilles solitaires (nos super pollinisatrices) originaires de Colombie-Britannique. Pendant les mois d’été, nous proposons quotidiennement des visites des abeilles aux clients de l’hôtel, offrant un moyen d’informer et de conseiller sur la meilleure façon de soutenir les pollinisatrices locales.

Créé en 1996, notre jardin en rooftop a été l’un des premiers toits verts de Vancouver et en 2016, il a obtenu la certification d’Habitat accueillant pour la faune de la part de la Fédération canadienne de la faune. S’étendant sur près de 200 mètres carrés, ce havre de paix biologique florissant produit une abondance d’herbes, de fruits, de légumes et de fleurs comestibles qui inspirent nos créations culinaires et reflètent notre engagement envers des ingrédients frais et cultivés de manière éthique. Dès le premier jour, il a prospéré sans utiliser d’herbicides ni de pesticides.

Notre série de dîners dans le jardin est une célébration saisonnière de la restauration durable, organisée dans le luxuriant jardin en rooftop de l’hôtel qui surplombe l’horizon de Vancouver. Chaque soir, vous pouvez déguster un menu de plusieurs plats soigneusement élaboré à partir d’ingrédients frais et locaux, dont beaucoup sont récoltés à quelques pas de la table, le tout accompagné de musique live pour créer l’ambiance parfaite en plein air.

Nous détournons les déchets des décharges en recyclant, en compostant, en réalisant des dons et en réutilisant autant que possible. Nous travaillons en étroite collaboration avec RecycleSmart afin de suivre et de surveiller nos efforts de détournement.

Nous sommes fiers de nous associer à Soap for Hope afin de réutiliser les produits d’hygiène inutilisés et de leur donner une seconde vie tout en soutenant les communautés dans le besoin. Ensemble, nous contribuons à réduire les déchets, à protéger l’environnement et à promouvoir le bien-être à long terme des personnes et de la planète.

Depuis 2022, le Fairmont Waterfront a supprimé tous les plastiques à usage unique de ses chambres. Les cartes d’accès de nos chambres ont également été remplacées par des cartes en bois sur mesure, ce qui a permis de réduire encore plus la quantité de plastique utilisée dans notre établissement.

Nous avons été le premier hôtel de Vancouver à proposer des bornes de recharge électriques (deux sur place). Dans la mesure du possible, notre éclairage et nos équipements électroniques sont à faible consommation d’énergie.